Las Lagunas del Pardillo

Todos lo pedís a gritos...
Dicen que se dice que cuentan que ni la tía Juliana ha vivido nunca una inundación de tal tamaño en el Pardillo.
Yo, desde luego no lo recuerdo ni tengo siquiera en mi memoria algún retazo de historia sobre algo así.
Y también dicen que se dice que se cuenta, que ahora hay toda una fauna en torno a esta charca.
Y qué mejor que varias imágenes para dar fé de ello!!
Aquí os las dejo. Dentro de poco, podré verlas personalmente.

Receta de Migas, por cortesía de los más grandes "migueros": Pepe Almena y José Díaz

Hace poco hice unas miguitas en casa. Tengo que reconocer que voy soltándome cada día más con la cocina manchega...
Por lo visto y debido a unas fotos que colgué en Facebook, se ha generado gran interés en cómo se hacen.
Tengo que reconocer que no soy la más veterana en ésto, pero como no me quedaron nada mal, me voy a arriesgar a poneros la receta:
EL PAN: Si queréis usar el pan que os sobra en casa, mejor utilizar un pan duro, del día anterior y blanco.
Si lo váis a comprar específicamente para hacer las migas, el ideal es el pan de hogaza.
En muchos supermercados se puede encontrar ya cortado, pero si quieres estar un rato empleándote a fondo con la cocina, puedes cortarlo tú mismo. La idea es que quede en pequeñas tiras ó rectángulos. 
Para que os hagáis una idea, os dejo un vídeo donde he encontrado cómo se corta (aunque mi padre es un experto en esto, pero no os lo presto)

EL AGUA: Vale, ya que tenemos el pan cortado, debemos humedecerlas. En muchos sitios te recomiendan que lo hagas el día anterior, el tío José por ejemplo, me dijo que si las humedeces por la mañana y las haces para comer, están mucho más sabrosas.
Las migas se humedecen con agua,  sal y una puntita de pimentón. Hay que ir salpicándolas con la mano hasta que se notan que todas por igual se han humedecido. Cuando ya hemos conseguido ésto, las dejamos reposar tapándolas con un paño.
LAS MIGAS: En una sartén se incorpora abundante aceite de oliva donde se fríen varios dientes de ajo con su piel y se retiran una vez que estén dorados. En el mismo aceite se fríen los chorizos cortados y la panceta en tiras y también se retiran.
Se quita algo del aceite donde hemos frito todo lo anterior y se incorporan las migas. 
Hay que ir haciéndolas  a fuego lento. Notaremos que van perdiendo humedad y que van tostándose.
Cuando las migas están tostadas y han adquirido un pequeño tono rojizo gracias al pimentón, pero aún conservan algo de la humedad, se incorporan los ajos, el chorizo y la panceta.
Tengo que deciros que en mi casa se suelen comer con uvas, boquerones fritos y pimientos fritos.
Es un plato muy contudente, así que, yo os recomiendo que ocupéis la mañana en alguna actividad física importante para que luego podáis comer sin remordimientos!
Os dejo la foto de las migas que hice... estoy segura que seréis más que capaces de superarme.
Ya me contaréis.